pasta italiana
Apetyczny, elastyczny makaron jajeczny, przykład doskonałości i różnorodności zastosowań jajka oraz mąki, w tym przypadku mąki grana tenera, czyli tipo "00", delikatnej i plastycznej, z której Włosi robią swoją pastę.
Jeśli masz w kuchni przystawkę do robota, która rozwałkowuje ciasto na makaron, sprawa może okazać się banalnie prosta i codzienna. Wystarczy przygotować pewną ilość ciasta makaronowego, a następnie przez kilka dni sięgać po kawałek do lodówki, rozwałkować i zdecydować czy robisz tagliatele, ravioli, spaghetti czy agnolotti. A może jedno wielkie grande raviolo bergese, z uwięzionym w środku surowym jajkiem, które ugotuje się jak w koszulce i w czasie jedzenia z pieroga wypłynie aksamitne żółtko… ale to już wyższa szkoła jazdy. I dlaczegóżby nie? Viva Cucina Italiana!
